El consumo de carne se recupera y el asado sigue siendo la vedette de los argentinos
El consumo de carne vacuna en Argentina volvió a subir y pasó los 50 kilos por persona en el último año, un aumento del 5,6%. Aunque el pollo y el cerdo ganan terreno, la vaca sigue siendo la estrella en la mesa.
En el último año, el consumo de carne vacuna en Argentina pegó un salto y superó los 50 kilos por habitante, marcando un crecimiento del 5,6% respecto al mismo período de 2024, según datos fresquitos de la Secretaría de Agricultura.
Si sumamos todas las carnes –bovina, aviar y porcina– el promedio trepa a 114,06 kilos por persona, con un aumento del 4,6% respecto al año pasado. El cerdo llegó a 17,92 kilos (subió un 7,7%) y el pollo a 45,90 kilos (creció un 2,4%). Pero ojo, aunque el pollo y el cerdo se van metiendo en la dieta, la vaca sigue siendo la preferida para el asado de los domingos.
Desde el Instituto de la carne vacuna (IPCVA) explicaron que este repunte se debe a que bajaron las exportaciones en los primeros seis meses del año, con una caída del 16%, y a que la faena se mantuvo firme, lo que permitió que haya más carne para el mercado interno. En julio, la faena de vacunos llegó a 1.244.608 cabezas, un 10% más que en junio, sobre todo en novillitos y vaquillonas.
Por último, el IPCVA señaló que en julio los precios de la carne vacuna subieron un 1,3% respecto a junio, mostrando que el asado sigue siendo un lujo que los argentinos están dispuestos a mantener.
