Se recalienta la venta de pescado y estos son los precios que ya se ven en San Juan

Con la llegada de la Semana Santa, el pescado vuelve a ganar terreno en las mesas y en las pescaderías se preparan para los días más movidos del año. Jueves y Viernes Santo suelen concentrar la mayor demanda, así que el sector ya está con la mira puesta en esas jornadas. En ese marco, Pepe Prividera, uno de los referentes del rubro, aseguró que los aumentos existieron, pero sin un salto desmedido. "No ha sido mucho la estampida, ha sido de unos 500 pesos por kilo", afirmó.

El comerciante también marcó una diferencia clave entre el producto fresco y el congelado, tanto en el sabor como en el bolsillo. Según explicó, el congelado puede costar entre 3.000 y 4.000 pesos menos por kilo, aunque pierde calidad con el paso del tiempo. Por eso, defendió su decisión de trabajar solo con mercadería fresca, aun cuando eso achique la oferta disponible. "Hay mucho producto congelado en el mercado, que puede costar entre 3.000 y 4.000 pesos menos por kilo, pero pierde sabor y propiedades con el tiempo", sostuvo.

En cuanto al abastecimiento, Prividera señaló que la llegada de la mercadería viene de a poco porque la actividad de la flota pesquera no está al máximo. "Han entrado pocos barcos y la mercadería no llega toda junta, lo que también incrementa los costos logísticos", detalló. Ese movimiento más lento también termina influyendo en los valores finales que ve el consumidor cuando pasa por el mostrador.

Hoy, el filet de merluza fresco se vende a $11.500 el kilo, mientras que la merluza limpia ronda los $9.000. El lomo de atún y el filet de abadejo se ubican en $12.800, y el salmón rosado, de origen chileno, llega a $38.000 el kilo. Para quienes prefieren resolver la comida con algo más elaborado, la bandeja de mariscos surtidos y limpios cuesta cerca de $22.000 el kilo. Además, la paella ya lista se consigue a $14.000 por porción para dos personas, aunque recomiendan reservar porque el cupo es limitado.

Más allá de la fiebre de estas fechas, el vendedor remarcó que hay una clientela que compra pescado todo el año. "Hay clientes que vienen todos los jueves, no solo por Semana Santa. Saben lo que buscan y priorizan la calidad", contó. Así, entre tradición, gusto y precios que se mueven, el pescado vuelve a ser protagonista en las mesas sanjuaninas y del país.