Más controles en San Juan por la venta de pescado
Salud apretó el acelerador con operativos bromatológicos en pescaderías y puestos de toda la provincia para cuidar la calidad, la higiene y la conservación de los alimentos.
Con la llegada de Semana Santa, el Ministerio de Salud salió a reforzar los controles sobre la venta de pescado en distintos puntos de San Juan. La movida apunta a cuidar a los consumidores y a chequear que los productos lleguen en buenas condiciones a la mesa. En paralelo, también se intensifican las inspecciones en pescaderías, mayoristas, minoristas y puestos callejeros.
Desde el área de Salud recordaron una serie de señales clave para elegir un pescado en buen estado. Hay que mirar que tenga ojos salientes y brillantes, agallas rojas y húmedas, escamas firmes y una superficie con brillo, además de una textura consistente al tacto. En cambio, conviene evitar productos con ojos hundidos, agallas oscuras o pálidas, escamas sueltas, carne blanda o un olor desagradable.
Para los vendedores, los equipos técnicos están recorriendo comercios y verificando condiciones higiénico-sanitarias, trazabilidad de la mercadería y temperatura de conservación, tanto en frío como en congelación. Estos operativos se suman a los controles de todo el año, pero en esta época se pisan más fuerte porque crece el consumo. Además, se dispuso un refuerzo especial para jueves y viernes santo, con brigadas distribuidas en ocho circuitos, cuatro por día, que cubrirán zonas alejadas y también el Gran San Juan.
En esos operativos trabajarán en conjunto agentes del Centro Biotecnológico, que harán análisis de pH de los productos, y los equipos de Salud, que controlarán la manipulación, la higiene y las temperaturas de conservación en cada punto de venta. También habrá inspecciones en bocas de expendio mayoristas, minoristas y vendedores ambulantes. En este último caso, las brigadas móviles recorrerán distintos departamentos para sostener la vigilancia sanitaria en toda la provincia.
Desde el Ministerio insistieron en que la mercadería debe mantenerse a la sombra, cubierta con hielo, separada de otros productos y apoyada sobre mesas o tarimas. También está prohibido fraccionar, eviscerar o limpiar pescado en la vía pública. El personal debe contar con el carnet de manipulación de alimentos y de buena salud emitido por el SIFeGA, además de usar indumentaria adecuada, como chaquetilla y gorra blanca, guantes descartables, acceso a agua potable y una correcta higiene personal. Todo esto se enmarca en la Ley 3705/72 y en el trabajo de la División Alimentos, que busca garantizar la aptitud bromatológica de los productos de la pesca durante estas celebraciones.
