El Ministerio de Salud de San Juan difundió este miércoles 19 de agosto una serie de recomendaciones para prevenir el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), una enfermedad que afecta principalmente a niños pequeños y puede provocar cuadros graves, entre ellos insuficiencia renal. La cartera sanitaria alineó la difusión con la fecha establecida por la Ley Nacional 26.926 como Día Nacional de la Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico, instituida en homenaje al médico argentino Carlos Arturo Gianantonio, referente en el estudio de esta patología. La enfermedad se origina a partir de la infección por determinadas cepas de la bacteria Escherichia coli, presentes en alimentos o agua contaminados, y tiene como una de sus principales vías de transmisión el consumo de carnes que no alcanzaron una cocción completa, en especial preparaciones con carne picada. Los menores de 5 años constituyen el grupo que requiere mayores cuidados, según indicó la cartera sanitaria provincial.
Protocolo de manipulación y cocción de alimentos. El Ministerio de Salud de San Juan detalló un conjunto de prácticas de higiene y manipulación orientadas a reducir el riesgo de contagio. Entre las medidas, la cartera provincial indicó cocinar completamente las carnes, en especial la picada, comprobando que no queden sectores rojos o rosados en el interior, y evitar ofrecer carne picada a menores de 5 años como prevención adicional. Las autoridades sanitarias enfatizaron la contaminación cruzada como uno de los puntos críticos: utilizar sin lavar la misma tabla o cuchillo para carne cruda y alimentos listos para consumir puede trasladar microorganismos aun cuando los productos parezcan en buenas condiciones. El protocolo incluye lavarse las manos con agua y jabón antes de cocinar o comer y después de ir al baño, cambiar pañales, tocar animales o manipular carne cruda; lavar frutas y verduras antes de consumirlas; usar agua segura para beber, cocinar y lavar alimentos; evitar el contacto entre carne cruda y productos sin cocción; guardar las carnes crudas en recipientes cerrados en los estantes inferiores de la heladera; y mantener la cadena de frío de los productos.
Signos de alerta y consulta médica. Desde el Ministerio de Salud de San Juan precisaron que el cuadro puede iniciarse con síntomas gastrointestinales, entre ellos diarrea con sangre, vómitos, palidez y disminución en la cantidad de orina, a los que pueden sumarse irritabilidad, debilidad o somnolencia. Ante la presencia de estas señales, en particular en niños pequeños, la recomendación oficial es realizar una consulta médica inmediata y evitar la automedicación. La cartera sanitaria provincial remarcó que la prevención depende en gran medida de prácticas cotidianas de cocción, higiene de manos y separación de alimentos, barreras consideradas clave para disminuir el riesgo de una enfermedad que puede comenzar como un cuadro digestivo y derivar en complicaciones importantes.
Datos a seguir: recomendaciones del Ministerio de Salud de San Juan vigentes a partir del 19 de agosto; consulta médica inmediata ante diarrea con sangre, vómitos, palidez u oliguria en menores de 5 años.