Arrancó en el Predio Gaucho una nueva edición del Carneo Español con fuerte respaldo provincial

En un clima bien festivo, Rawson dejó inaugurada este sábado una nueva edición de la Fiesta Provincial del Carneo Español, una cita que ya es marca registrada para la provincia. La apertura contó con la presencia del gobernador Marcelo Orrego y del intendente Carlos Munisaga, en el Predio Gaucho José Dolores, donde se empezó a vivir un fin de semana cargado de identidad, trabajo y sabor.

La celebración puso el foco en las raíces inmigrantes y en el oficio de quienes sostienen la elaboración artesanal de embutidos y chacinados, una tradición que forma parte del corazón productivo y cultural de Rawson y de toda San Juan. Uno de los momentos más destacados fue la visita de la intendenta de Colonia Caroya, Paola Nanini, ciudad cordobesa reconocida como la Capital del Salame Típico e identificada por su producción con Indicación Geográfica.

Su presencia reforzó el lazo entre ambas comunidades, que comparten una historia parecida y una fuerte apuesta por el trabajo de los productores. Además, el Honorable Concejo Deliberante de Rawson declaró a Paola Nanini como Visita Destacada mediante la Declaración Nº 1285. Después, Carlos Munisaga entregó presentes institucionales tanto a la jefa comunal cordobesa como a la subsecretaria de Turismo y Cultura de Colonia Caroya, María José Bergagna.

En su discurso, Munisaga remarcó que la fiesta va mucho más allá de lo gastronómico y que expresa la identidad, la producción y la cultura sanjuanina. "Esta fiesta hace a nuestras raíces, a nuestra tradición. Juntamos lo que somos, nuestra identidad, nuestros recuerdos y promovemos, a partir de allí, la producción. Aquí vemos el trabajo de cada emprendedor, de cada productor y de cada fábrica de embutidos que mantienen viva esta tradición." También valoró el acompañamiento del Gobierno provincial y el hermanamiento con Colonia Caroya, al que definió como una oportunidad para mejorar la calidad de los productos y abrir nuevas puertas para los productores.

Por su parte, Paola Nanini agradeció la invitación y celebró que Rawson impulse una fiesta que reconoce el esfuerzo de quienes producen. "Viniendo de una ciudad profundamente productiva, puedo asegurar que el primer paso para crecer es reconocer los productos que hacemos y la calidad de nuestros vecinos. Este evento tiene justamente ese objetivo: valorar la producción local." También felicitó al municipio y al Gobierno de San Juan por sostener este tipo de encuentros y dejó un mensaje claro: "Sigan trabajando por su producción, nunca pierdan su identidad ni su esencia. Esa es la verdadera fortaleza de cada comunidad."

Antes de cerrar, Marcelo Orrego destacó que la fiesta ya trascendió los límites de la provincia y se convirtió en una vidriera clave para promocionar la producción local. "Este tipo de fiestas tiene como objetivo principal promover nuestros productos. Detrás de cada plato y de cada embutido también está nuestra historia, nuestra cultura, nuestra idiosincrasia y nuestras tradiciones." Además, llamó a seguir fortaleciendo estos espacios porque, según dijo, hablan del presente y también del futuro de la provincia.

Durante ambas jornadas, con entrada libre y gratuita, la fiesta ofrece ranchos típicos, concurso y exposición de productores, paseo de artesanos y emprendedores, espectáculos artísticos, zona infantil, Eco Canje, stands institucionales y un patio gastronómico bien completo. La propuesta invita a vecinos y visitantes a probar los tradicionales chacinados, embutidos y especialidades regionales que hacen de este encuentro uno de los más esperados del calendario sanjuanino.