Buscan fortalecer la elaboración segura de alimentos libres de gluten en San Juan

El Ministerio de Salud de San Juan llevó adelante una capacitación presencial sobre la correcta manipulación de alimentos libres de gluten, una temática que no admite distracciones porque está en juego la salud de muchas personas. La propuesta buscó afianzar la seguridad alimentaria y ordenar buenas prácticas en cocinas, comercios y espacios institucionales. La actividad se realizó bajo el nombre "Manipulación de Alimentos Libres de Gluten Seguro" y fue organizada por el Departamento Medicina Sanitaria, a través de la Sección Alimentos.

La jornada tuvo lugar en el Salón Emar Acosta, en el Anexo Legislatura, y estuvo dirigida tanto a trabajadores vinculados con la elaboración y el manejo de alimentos como al público en general. Durante el encuentro se puso el foco en cómo evitar la contaminación con gluten en cada paso de la preparación, un punto central para quienes conviven con enfermedad celíaca. Desde la organización remarcaron que aplicar procedimientos seguros hace una diferencia enorme en la calidad de vida de estas personas.

La capacitación fue gratuita y, al finalizar, los asistentes recibieron certificación. Además, la iniciativa se enmarca en las acciones de prevención y concientización que viene impulsando la cartera sanitaria provincial para reforzar hábitos saludables y mejorar la seguridad alimentaria en distintos ámbitos. Según adelantaron desde el Ministerio, ya se proyecta una nueva edición para fines de este año, con la idea de seguir sumando formación y evitar errores que pueden complicar de más a quienes necesitan alimentos sin gluten.