Salud detalló cómo inscribirse para ofrecer opciones sin gluten en San Juan

El Ministerio de Salud, por medio del Departamento Medicina Sanitaria y la División Alimentos, dio a conocer qué documentación hace falta para la inscripción provincial de comercios con oferta libre de gluten. La medida alcanza a locales que, por su actividad, deben contar con una opción o menú apto para personas celíacas. En la lista aparecen restaurantes y bares, kioscos y concesionarios de alimentos de terminales y paradores de transporte, comida rápida y cafeterías y confiterías.

Para arrancar el trámite, hay que solicitar y completar el formulario en la División Alimentos y definir el rubro con una de estas alternativas: Elaborador exclusivo de Alimentos Libres de Gluten (ALG), Oferta de ALG o Elaboración mixta con y sin gluten. En este último caso, la cocina debe tener separación física entre ambos sectores, bien identificados para evitar cruces y complicaciones. Además, se pide adjuntar la nómina de todos los empleados con nombre y D.N.I., los certificados médicos del titular y del personal, y las copias de los carnets de manipulación de alimentos.

La documentación también incluye capacitación en buenas prácticas de manipulación de ALG, procedimientos de limpieza para la elaboración de productos convencionales y libres de gluten, plan de control de plagas o certificado emitido por una empresa autorizada, contrato de alquiler, locación o escritura, copia del DNI del propietario o estatuto social y el comprobante del pago del arancel. El trámite se hace en el Centro Cívico, 3° piso, núcleo 2, en la División Alimentos. Para consultas, están disponibles el teléfono 4305549 y el correo divisionalimentosanjuan@gmail.com.

Desde el área aclararon que el certificado de habilitación no se entrega sin la constancia de inicio del expediente y que, si no se presenta ese comprobante, solo podrá retirarlo el titular. También remarcaron que el único costo del trámite es el depósito bancario y que no hace falta gestoría. Para los comercios que ya tienen habilitación vigente del Ministerio de Salud hasta mayo de 2028, se puede pedir una ampliación de rubro gratuita, siempre que se presente la nota correspondiente, la habilitación original emitida desde mayo de 2025, la capacitación en buenas prácticas y el procedimiento de limpieza exigido.