La producción de carne vacuna se desploma 13,9% en el arranque del 2026

La industria frigorífica argentina empezó el año con una caída más grande que la cuesta de enero. En enero, la faena total desplegó un bajón del 11,8% interanual y del 16,1% si ajustamos por el mes, según la Cámara de la industria y comercio de carnes y derivados de la República Argentina (CICCRA).

Este declive en la matanza de animales hizo que la producción de carne también se pegara un tropezón, achicándose un 10% comparado con el año pasado. Los de la cámara agropecuaria contaron que el bajón fue mucho más grande que la mejora chiquita que hubo en el peso promedio del bicho, que subió un 2,1% interanual para quedar en unos 236 kilos.

Mirando mes contra mes, la producción se derrumbó un 13,9% si corregimos por días hábiles. Desde CICCRA explicaron: "En el inicio del año se observó un muy bajo nivel de actividad en la industria frigorífica vacuna, en línea con lo que ocurrió a lo largo de los últimos años".

La explicación está en que el achique del stock, cercano al 6%, es efecto de tres años seguidos de fenómenos climáticos extremos que se llevaron por delante más de 500.000 animales en ese tiempo.

En cuanto a las exportaciones, pese a que la producción se pinchó, los envíos no se movieron mucho y quedaron en unas 57.000 toneladas con hueso, apenas un 1% más que en enero de 2025. Pero ojo: China, que es un mercado clave, le bajó el pulgar con una caída del 25,6% en compras mensuales y del 15,4% interanual, influyendo para que las exportaciones totales bajen un 13,8% mensuales y un 3,7% del año.

Otros destinos tampoco la vieron venir: bajones fuertes en Países Bajos (-29,7%), Alemania (-31,2%), Chile (-26,2%), Canadá (-69,1%), Italia (-52,5%) y España (-18,8%), aunque Israel (+136,9%) y Estados Unidos (+22,8%) pusieron la cara para compensar un poco esta sangría.

El año pasado, 2025, quedó como un juego frustrado con un récord que no se pudo alcanzar, atajado por China y su frenazo en las compras. Sin embargo, Estados Unidos se fue metiendo en el podio, siendo ya el tercer mercado más importante para la carne argentina, con un crecimiento del 26,2% sobre 2024 y ubicándose como alternativa segura frente a la montaña rusa china.