San Juan se juega por el jugo de uva: ¡adiós a los edulcorantes artificiales!

El ministro de Producción, Trabajo e Innovación de San Juan, Gustavo Fernández, no se anda con vueltas: junto a la provincia de Mendoza y con el respaldo de COVIAR, están empujando un proyecto que quiere sacudir el tablero y poner en la cancha el debate sobre los edulcorantes en nuestro país.

La idea es simple pero podría romperla: reemplazar esos jarabes industriales de maíz que abundan en bebidas y jugos por el genuino mosto o jugo concentrado de uva, un producto más natural, nutritivo y con tradición mundial para endulzar.

Fernández contó en exclusiva para La Mil 20 que el propósito es modificar el Código Alimentario Nacional, porque "el mosto de uva es uno de los jugos naturales más usados globalmente para edulcorar bebidas, y puede sacarle el lugar a los jarabes altos en fructosa que dominan acá".

La propuesta no solo trae un guiño para la vitivinicultura local, sino que además apunta a ponerle el pecho a la salud pública. "Hoy los jarabes de maíz son ultrarefinados y tienen efectos perjudiciales a largo plazo. En cambio, los jugos naturales de uva, manzana o naranja, son una alternativa más sana", explicó el funcionario.

De todas formas, aclaró que la idea no es sacar del mapa los edulcorantes industriales sino bajar su porcentaje y fomentar un uso creciente y responsable de los jugos naturales.

Además, lanzó una pregunta clave para el debate: "¿Qué conviene más para la sociedad: un producto industrial con posibles consecuencias negativas, o uno natural que ayude a una alimentación mejor?".

En cuanto a la producción, Fernández recordó que la mitad de las uvas que se cosechan en San Juan se destinan a mosto, aunque apenas un 5% queda para el consumo interno y el resto se exporta, principalmente a Estados Unidos, que usa el jugo de uva como endulzante natural en sus bebidas gaseosas.

"El 95% del mosto argentino se vende afuera y Estados Unidos compra cerca del 40% de esa producción. Ese país tiene regulaciones que priorizan los productos naturales: ese es el camino que queremos seguir en Argentina", afirmó el ministro.

Otros países como Japón y Brasil también tienen códigos alimentarios que incentivan el uso de jugos naturales sobre azúcares sintéticos, marcando tendencia mundial.

Sobre el futuro, Fernández reveló que el Ministerio está actualizando informes técnicos y sanitarios para respaldar la propuesta, con la intención de presentarla en el Congreso en 2026 junto a los diputados sanjuaninos.

"Hace una década se discutió algo parecido, pero desde un lado económico. Ahora queremos que se trate también desde la perspectiva integral, que incluya el desarrollo local y la salud alimentaria", cerró el ministro.

Vale destacar que el jugo de uva es neutro en sabor y color, ideal para las bebidas. Pero más allá de su potencial productivo, representa una oportunidad para subir de nivel la calidad de lo que consumimos los argentinos, afirmó Fernández con convicción.