Menos carne en la mesa y más ventas afuera: el consumo cae y los precios no aflojan
Con una faena en baja y exportaciones en crecimiento, el mercado bovino arrancó el año con menos oferta, valores en alza y un consumo por habitante que sigue retrocediendo.
La carne vacuna arrancó el año con una postal que pega de lleno en el bolsillo: menos consumo interno, exportaciones en alza y precios que vienen corriendo por arriba de la inflación. En ese combo, la mesa argentina vuelve a sentir el impacto y el panorama no pinta sencillo para los próximos meses.
Entre enero y marzo, los argentinos consumieron 512.800 toneladas, un 10% menos que en el mismo período del año pasado, de acuerdo con la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra). Al mismo tiempo, las ventas al exterior treparon a 199.658 toneladas res con hueso, con un salto del 17,1% interanual, según el Indec. O sea: afuera se vende más, pero adentro se come menos.
La producción también muestra señales de ajuste. En abril de 2026 se faenaron 960.900 cabezas, un 6,7% menos que en marzo y 15,3% por debajo de abril de 2025, según el informe del Consorcio ABC. Esa caída dejó una producción de 226.100 toneladas res con hueso, con bajas de 7,1% mensual y 13% interanual. En el acumulado del primer cuatrimestre, la producción llegó a 926.600 toneladas, un 7,1% menos que en igual tramo del año anterior.
Del lado externo, China siguió marcando el ritmo con el 57,4% del volumen exportado en abril, seguida por Estados Unidos y Europa. En carne congelada, el mercado norteamericano pagó más de USD 7.500 por tonelada, mientras que Europa mostró una baja del 20% interanual en volumen por el cierre de la cuota Hilton, aunque con valores que superaron los USD 16.500 por tonelada en carne enfriada. En la última semana, además, la oferta de novillos y vaquillonas cayó entre 2% y 3% en Cañuelas, según Valor Carne, en un mercado que sigue moviéndose con tensión y poca holgura.
