Carne de burro: qué dice la nutricionista y por qué genera tanto ruido

En plena polémica por la venta de carne de burro en algunas provincias, la nutricionista Rita López habló en Radio Mil20 y trató de llevar algo de calma. Su postura fue clara: sí se puede consumir, aunque el punto más sensible pasa por la regulación y los controles sanitarios. La discusión apareció en un contexto económico bien pesado, donde cada vez más familias buscan opciones más baratas para llegar a fin de mes. Y ahí es donde este producto empezó a ganar lugar en la conversación.

La profesional explicó que la carne de burro puede ser una alternativa válida desde lo nutricional. Según detalló, es una carne parecida a la de vaca, magra, con más hierro y aporte de vitaminas del complejo B. Además, remarcó que la carne vacuna hoy puede superar ampliamente los 20 mil pesos por kilo, mientras que la de burro se ofrece a un valor bastante menor. En ese escenario, no sorprende que muchos la miren de reojo como una salida más accesible.

De todos modos, López insistió en que la clave no está solo en el precio. "Lo importante es que esté regulado, que se cumplan los controles para evitar enfermedades o contaminación", advirtió, dejando en claro que todavía hay cuestiones legales y sanitarias por resolver. También señaló que, por su composición, tendría menos grasa que la carne vacuna y un sabor suave, aunque con un color más oscuro por su mayor contenido de hierro. En otras palabras, no sería un alimento raro desde lo nutritivo, pero sí necesita reglas claras para llegar a la mesa sin riesgos.

La especialista también puso sobre la mesa un punto que no es menor: la barrera cultural. "Hay personas que no la van a querer consumir, porque tiene que ver con costumbres y generaciones", sostuvo. A eso se suma que el consumo de carne vacuna viene cayendo y muchas familias se vuelcan a otras proteínas como el pollo o el cerdo. Por eso recomendó diversificar la alimentación con legumbres, como lentejas con arroz, y huevos, que hoy pueden comerse hasta tres por día, siempre cocinados de forma saludable y sin frituras.

Para cerrar, López pidió no abusar de los ultraprocesados, sobre todo de salchichas y embutidos, por su alto contenido de grasa y sodio. Su mensaje fue directo: en tiempos complicados, conviene buscar opciones más económicas, pero sin bajar la guardia con la calidad y la seguridad de lo que se consume. En definitiva, la carne de burro quedó en el centro de una discusión que mezcla bolsillo, costumbre y salud.