¿Legal o no? Qué dice el Código Alimentario argentino sobre la carne de burro

En medio del revuelo por la supuesta aparición de carne de burro en el país, desde la Inspección Sanitaria de San Juan salieron a explicar con claridad cómo está la cosa. Néstor Navarro, titular del área, habló con Radio Mil20 y llevó tranquilidad: la faena de animales equinos puede hacerse en establecimientos habilitados, pero la venta de esa carne en el mercado interno no está permitida.

El funcionario fue directo y no dejó lugar a dudas: "Hoy no es legal la venta de carne de burro en Argentina. Para que eso ocurra, primero debe modificarse el Código Alimentario". Según detalló, existen plantas autorizadas, pero trabajan con un destino exclusivo de exportación. En otros países, como Francia, Bélgica, Japón y Rusia, este consumo forma parte de su cultura, algo que en Argentina no está incorporado ni habilitado para el mostrador.

Navarro también aclaró que lo que circuló en los últimos días responde a una experiencia puntual en Chubut, donde se hizo un ensayo con apenas cuatro animales y bajo control sanitario. "Es un modelo piloto, no algo extendido ni autorizado para la venta", remarcó. Además, advirtió que si alguien encuentra este producto ofrecido en una carnicería o comercio, está frente a una infracción y debe denunciarlo de inmediato.

Sobre la parte sanitaria, explicó que la carne no tendría mayores riesgos si cumple con todos los controles, pero el problema central pasa por la falta de regulación. "Lo importante es garantizar la trazabilidad del producto, saber de dónde viene y que cumpla con todos los protocolos", señaló. En San Juan, además, no es habitual la faena de equinos y, cuando aparecen casos, suelen estar ligados a maniobras clandestinas que termina frenando la Policía Rural.