San Juan se la juega con cultivos alternativos: pistachos, algodón y azafrán pisan fuerte

El reloj del clima parece no dar tregua, y en San Juan ya se sienten las ganas de cambiar la forma de plantar. Desde la Secretaría de Agricultura, con Miguel Moreno a la cabeza, están metiendo mano en la idea de reconvertir cultivos, apostando por opciones que aguanten mejor el trajín del tiempo y sigan llenando los bolsillos de los laburantes sanjuaninos.

Moreno contó, sin pelos en la lengua, que el pistacho es la estrella que viene pisando fuerte. "El pistacho hoy es una línea bonita en el mundo, es un producto realmente interesante, pero una fuerte apuesta porque no cualquiera está en condiciones o se anima o se arriesga", tiró. Este cultivo no es para impacientes: hay que tener cintura para esperar sus frutos, ya que tarda cerca de 10 años en rendir lo esperado. Sin embargo, los que se la jugaron están viendo los frutos: más de 10.000 hectáreas ya están dedicadas a esta nuez dura, que hoy es el tercer producto más importante en la provincia, detrás de la vitivinicultura con 34.000 hectáreas y el olivo, con unas 18.000.

Pero la movida no termina ahí. También hay bocas hablando del algodón, un cultivo que hasta ahora parecía ajeno a esta tierra, pero que con algunos ensayos demuestra que San Juan tiene para gambetear zonas más tradicionales del país. "Se hicieron algunas pruebas y, con mucho esfuerzo, demostraron que la provincia de San Juan tiene un gran potencial en el algodón, con rindes realmente importantes comparados con la zona litoral del país", afirmó Moreno, señalando que ya hay protocolos para cuidar estas plantaciones.

Como si fuera poco, el azafrán - ese cultivo fino y con glamour en el mercado internacional - también está dando que hablar. "Es un trabajo muy artesanal, con un requerimiento importante de mano de obra, y va mostrando que la provincia puede competir con el azafrán tranquilamente en el mundo", dijo el funcionario, alentando a no subestimar esta flor roja que podría brillar fuera de nuestras fronteras.

Por último, hay un movimiento silencioso en los frutos secos: la nuez, especialmente la variedad pecán, suma adeptos entre productores que están probando aquí y allá, al igual que los almendros, que empiezan a asomarse con tímido entusiasmo. Si bien estos proyectos están en pañales, son un claro indicio de que San Juan está dispuesto a innovar y no quedarse atrás ante las nuevas condiciones del campo.

Moreno cerró señalando que por ahora todas estas apuestas están en fase experimental, con productores que se animan a investigar y probar, pero sin descuidar la búsqueda de un futuro que se adapte a las vueltas que pegue el clima.