El huevo, el "golazo" de la mesa argentina: consumo récord y reemplazo de la carne por la crisis
Con la carne por las nubes, el huevo se volvió el salvador de la mesa argentina, alcanzando un consumo histórico por persona y posicionándose como la proteína más elegida.
Así lo reveló un estudio de la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA), que encuestó a más de mil personas en CABA, GBA y otras ciudades importantes. Javier Prida, presidente de CAPIA, destacó que el huevo ya es el segundo alimento más importante en la dieta de los argentinos, solo superado por la carne roja.
Durante el último año, el 30% de los hogares argentinos aumentó la ingesta de huevos, superando el 15% registrado en 2023. La principal razón es su precio, ya que es la opción proteica más barata. Mientras tanto, la carne vacuna subió un 31,4% en lo que va del año y un 56,6% en los últimos 12 meses, con un kilo promedio de $12.141.
El consumo creció más entre hombres y en las franjas etarias de 20-35 y 50-65 años. La costumbre y la facilidad para conseguirlo como proteína accesible son las principales motivaciones, según el informe de CAPIA. Además, se notó un aumento del 10% en hogares que consumen entre 12 y 18 huevos por semana.
Las preferencias a la hora de comerlos también cambiaron: los huevos duros pasaron del séptimo al primer puesto, y las ensaladas con huevo del noveno al segundo. Curiosamente, los huevos fritos cayeron al octavo lugar. Hoy, el 23% de los consumidores los compra en verdulerías por conveniencia, dejando de lado la proximidad como principal factor.
Argentina produce más de 18.200 millones de huevos al año, lo que permite abastecer el mercado interno y exportar a 65 países. Prida afirmó que es "la proteína más completa, saludable, amigable al medio ambiente, versátil y económica que tiene el consumidor en la Argentina". El sector cuenta con casi 60 millones de gallinas ponedoras, genera más de 30.000 empleos y factura unos USD 2.200 millones.
Sin embargo, el sector enfrenta un problema grave: el contrabando. Ingresan al país unos 550.000 huevos diarios de Brasil, Bolivia y Paraguay. Esta mercadería no paga impuestos ni pasa controles bromatológicos, generando una competencia desleal que afecta especialmente a los pequeños productores.
Para combatir esta situación, CAPIA formó una comisión de seguimiento junto al Gobierno nacional, buscando coordinar acciones con las autoridades para frenar el ingreso ilegal y proteger la producción local.
