¡El mundo se pelea por la carne y Argentina mira de afuera! ¿Por qué no podemos aprovechar este golazo?

¡Atención, carnívoros! Los precios de la carne vacuna a nivel mundial están por las nubes, algo que no se veía hace años. La FAO, esa organización que sabe de comida, nos cuenta que en agosto el índice de la carne pegó un salto del 2% y llegó a un récord de 143,2 puntos. ¡Es la cifra más alta de la historia! Ya van nueve meses seguidos de aumentos. Solo este 2025, la carne subió un 10,6%, y si miramos un año atrás, la escalada es del 13,5%. El último pico fuerte fue en marzo de 2022, pero ahora lo superamos.Acá tenemos un quilombo, porque aunque esta situación internacional nos recontra conviene como país exportador (más precio, más plata), por distintas razones no podemos vender más. ¡Argentina está viendo pasar el tren y no se puede subir!Uno de los grandes motivos de esta suba es lo que pasa en Estados Unidos. Ellos están liquidando ganado hace siete años y tienen el stock más bajo en 75 años, ¡apenas 87,6 millones de cabezas! Eso significa que faenan más hembras jóvenes, que deberían guardarse para tener más animales en el futuro. Esto les juega en contra: siendo un exportador clave, ahora necesitan importar más carne, ¡se estima que 2,2 millones de toneladas! Y para 2026, su producción local va a caer un 1,8%, mientras el consumo interno sigue subiendo. Para colmo, tienen problemas sanitarios y comerciales: un gusano barrenador que les cerró la frontera con México y aranceles a la carne de Brasil por una pelea política. ¡Un verdadero lío que empuja los precios para arriba!Otros países exportadores también tienen sus idas y vueltas. Australia, por ejemplo, sufrió sequías zarpadas, pero se puso las pilas y logró reconstruir su stock, ¡y con más eficiencia! Se espera que este año produzcan un récord de 2,79 millones de toneladas, y para 2025 su rodeo volverá a 31 millones de cabezas, ¡con un 9% más de producción que en 2014! Ellos sí que están listos para aprovechar estos precios sin sacrificar el futuro. Brasil, por su parte, sigue achicándose, faenando animales a lo loco por la alta rentabilidad, con más del 49% de hembras. Mientras, Estados Unidos recién empezaría a levantar cabeza por 2026 o 2027.Y en todo este panorama, ¿dónde quedamos nosotros? Argentina tiene poco margen para aprovechar esta buena racha. Nuestro stock ganadero está estancado hace veinte años, ¡como si nada!, siempre entre 50 y 55 millones de cabezas. La Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) lo dice claro: no es que caiga, es que no se mueve. La sequía de los últimos años nos dio un golpe, pero también la inestabilidad económica hizo que los productores no guardaran animales. Aunque en 2024 hubo chances de empezar a recuperarnos con mejor clima y más estabilidad, eso no se vio en la cancha.La BCR explica que los productores, después de perder mucha plata con la sequía, tuvieron que seguir faenando animales a lo loco para juntar unos pesos. En 2024, se faenaron cerca de 14 millones de cabezas, ¡y eso significó perder más de un millón de animales del stock! Este 2025, de enero a agosto, la cosa no cambió mucho, con casi 9 millones de cabezas faenadas. Y lo peor es que se mandaron un 5% más de hembras jóvenes al frigorífico, ¡lo que nos deja sin chances de recuperar el rodeo!Así las cosas, Argentina se queda mirando de lejos este golazo de los precios internacionales. La Bolsa de Comercio de Rosario lo resumió bien: "El sector ganadero parecía tener todo dado para iniciar un proceso de retención y reconstrucción del stock, pero aún no se vislumbra el cambio de ciclo". Mientras otros países se acomodan y buscan crecer, nosotros seguimos en la misma, con un stock que no se mueve y nos impide aprovechar este momento único. ¡Una verdadera pena!