De Formosa al Sur Porteño: El Cafetín que Le Puso el Pecho a la Pandemia y se Ganó el Corazón del Barrio

Arrancamos en Parque Patricios, justo en la esquina de Atuel y José C. Paz, donde se levanta Citadino. Imaginate el quilombo: los dueños, con todo listo para abrir el 21 de marzo de 2020, y ¡pum!, el Gobierno anunciaba la cuarentena obligatoria. Pero esta gente le puso el pecho y, contra viento y marea, inauguraron en junio, en medio de la pandemia. ¡Un desafío zarpado!Detrás de este rincón tan particular está Analía Aguirre, formoseña de Clorinda, junto a Agustina Román. Ellas buscaron escapar de la moda de los barrios llenos de cafeterías y apostaron por Parque Patricios, un lugar con mucha historia. Su idea fue clara: un "Café y Cocina" que no le esquive a lo genuino, pensado para los vecinos, los laburantes de las empresas tech y hasta los funcionarios de la Casa de la Ciudad.Pero la cosa no fue un camino de rosas. A principios de julio, Citadino tuvo que anunciar un cierre temporal por las cuentas en rojo. ¡La noticia cayó como un baldazo de agua fría en el barrio! Pero lo que vino después fue increíble: una avalancha de amor en las redes. Los clientes fieles declararon su apoyo incondicional y esa muestra de cariño fue tan fuerte que las hizo repensar todo. Apenas tres semanas después, ¡volvieron a abrir!Y es que en Citadino se respira Formosa. Analía, con 36 años, y su hermano Enrique, que ahora atiende las mesas, traen ese toque del NEA. No solo con la tonada, sino también en la cocina: ¿probaron la chipa (¡acentuando la "i"!) o el mbejú? Lo ofrecen solo o a la porteña, con huevo, palta y verdes. Una delegación formoseña que, sin buscarlo, está construyendo comunidad y rompiendo prejuicios en el sur de la Capital.Conscientes de los vaivenes de este país, Analía y otro socio, Federico Demattei, se pusieron las pilas y crearon "La Roastery". Encontraron una vieja tostadora abandonada, la desarmaron pieza por pieza, la restauraron durante tres años y la instalaron en un depósito cerca del café. Ahora producen su propio blend, "Infinito Café", un golazo para controlar la calidad y el precio de su materia prima principal.Así, con esa garra y creatividad, Citadino no solo se convirtió en un emblema de Parque Patricios, sino que también nos demuestra que, con esfuerzo y amor por lo que uno hace, se pueden surfear las mareas más bravas. Y como si fuera una señal del destino, a una cuadra está el Club Piraña, un nombre guaraní que, como los formoseños, tiene raíces bien profundas en nuestras tierras. ¡No es casualidad, es Buenos Aires!