¡No es joda! Así se hacen los churros más famosos de San Juan

En una nueva entrega de "En los zapatos de...", el pibe Lucho García se lanzó a la cancha para mostrar el quilombo y la pasión detrás de los churros más populares de San Juan, en el siempre concurrido carrito de Máximo Churros situado en calle Mendoza y República del Líbano. El oficio en cuestión no es un juego de pibes: mucha mano dura, paciencia y la receta perfecta para que salgan esas delicias bien doradas y rellenas de dulce de leche, un Golazo para el paladar.

Para que no se diga nada, el mano a mano fue con el maestro churrero Jorge Vila, que desde las 7 de la mañana se banca el frío y el trabajo pesado, acompañado por su equipo de siete fieras para que todo salga redondito. Lucho terminó metiéndose en la cocina, rellenando churros, amasando a full y hasta metiéndose en la fría sartén para tirar la fritura de las rueditas, aunque confesó que "es el laburo que más me cuesta" y que no le salió del todo, pero Jorge lo bancó y le tiró un 8 para que no abandone.

¿Sabías que todos los días usan entre 40 y 50 kilos de harina? Eso sin contar el dulce de leche que moja cada churro. Laburo artesanal de verdad, donde el punto justo es clave para no mandar fruta. "El primer paso es tener ganas y dedicación", soltó Jorge, dejando bien claro que esto no es sólo darle al aceite y listo.

Así que ya sabés, la próxima vez que agarres un churro de Máximo Churros, pensá en toda la faena que hay atrás y no es para menos: no es fácil ponerse en los zapatos del chongo de los churros, eso está clarísimo.